沱沱工社创始人董敏：

　　“有机”是一种态度

　　生鲜电商其实早就有吃螃蟹者，“沱沱工社”算是先行者之一。由于无先例可循，摸着石头过河的董敏遇到了一些前所未有的挑战。

　　为保品质平谷自建农场

　　沱沱工社是董敏的第二次创业。她曾做了一家软件公司——九城集团，并于2004年成功登陆美国纳斯达克。但处于巅峰期的她却选择再次出发，决定追求“有机生活”。这也是公司起名“沱沱”的初心。

　　2008年，沱沱工社成立，“沱沱”源自长江正源沱沱河，代表着高品质、产品质量清澈、透明可追溯。

　　有机食品源头质量的把控 至关重要，董敏告诉北京晨报记者，沱沱工社在平谷建立了占地1050亩的自营有机农场，从选种育苗到收割包装，实现了全产业链的透明操作。此外，沱沱工社还精选全国多个地区的农场进行联营，通过严格的规范标准，协同提供有机产品。“建立自己的农场，是不得已，因为找不到放心的菜可以卖，所以我一下子又跨到了农人的行列。”

　　生鲜产品高损耗的特点决定了这是一个高度依赖冷链配送的行业，对物流要求极高，而外包的物流无法满足生鲜产品特殊的配送要求。董敏在这一环节有过教训。曾有机构订购大批有机蔬菜，早上新鲜的蔬菜包装好后交给第三方配送，但没想到下午菜送到客户手里时全都蔫了。

　　顾客的失望反馈让董敏陷入深深反思，之后，她决定沱沱工社亲自操刀，建立全程冷链宅配系统。在顺义投资建立集冷藏、冷冻库和加工车间为一体的现代化仓储配送物流中心，通过采用专业冷链物流到家的配送运作模式，最终实现沱沱“新鲜日配”的目标。与此同时，沱沱完成了自建物流团队的搭建。

　　谈合作的投资者越来越多

　　从一开始沱沱工社就自建了“生产+B2C+冷链配送”的全产业链，这意味着巨大的资金投入。据北京晨报记者了解，过去七年，沱沱工社共计投资超过1亿元，但迄今还没有盈利。这对于董敏来说是一个不小的考验。

　　尤其是生鲜电商发展的头几年，由于投入大、回馈周期长、回报率低等特点，国内的有机食品市场环境并不被看好，消费者也对有机食品缺乏足够的信任，当时作为投资方的九城集团内部一直有撤资的声音，这些给董敏带来前所未有的压力。但她始终笃信，健康有机的生活方式会成为更多消费者的追求。她在个人微博中写道：崇尚有机生活方式，热爱大自然，尊重生命。愿意把生活中的美好与人分享！

　　现在，产业的春天正在来到。一个最大的变化是，生鲜电商市场变为“香饽饽”，成为众巨头争抢投资的高地，来找董敏谈合作的投资者也越来越多。一直带领沱沱工社稳扎稳打修炼“内功”的董敏相信，厚积薄发的沱沱正在迎来新的发展机会。

　　生鲜电商是一门很大的生意，我国生鲜电子商务市场容量巨大，生鲜电子商务的渗透率低，未来市场潜力巨大，因此现在生鲜电商很火、投资很热。但是生鲜电商又是一门极难的生意，高投入带来的是却是盈利的遥遥无期。因此业内流传着这样一句话：生鲜电商市场切入太早将沦为炮灰，切入太晚就仅剩喝汤。真实的电商发展情况到底是怎样的？为此，北京晨报记者独家采访了三家业内较为知名的电商平台。

　　天天果园创始人兼CEO王伟：

　　要让全国人民

　　都吃到优质水果

　　王伟认为在中国做生鲜电商的门槛很低也很高。

　　中国可能是世界上最能吃、最会吃的一个国度，生鲜电商有非常好的“群众基础”，因此在中国做生鲜电商门槛很低。但是中国消费者也是全世界最挑剔的，对于食材的品种、品质、新鲜程度、消费时令等都十分讲究。所以在中国做生鲜电商的门槛也很高，因为如果你想让消费者满意，你必须要满足他们挑剔的购买习惯。

　　最初定位就是把公司做“重”

　　王伟的家族拥有30年的水果从业经历，作为行业专家，他认定电商是最适合生鲜购买的渠道，而水果是生鲜中最难做的。

　　他认为传统商铺超市在上游的采购和下游的开架销售环节，对食材新鲜程度的控制都比较薄弱，举个最简单的例子，就是开架销售的水果是不冷藏的（大部分水果常温摆放2小时就会开始变质）。而农贸市场则通过缩短供应链，来取代全程无冷链的问题。当天采摘、当天销售，但是水果的品种受到极大的局限。

　　因此生鲜电商在抢夺市场中便有机可乘，但是电商和传统渠道相比最大的劣势就是购物体验。要让消费者在网上一下买几十上百元的商品，买的时候还看不到，必须有让用户信任的品牌以及良好的商品品质保证。

　　“水果是有生命力的，也就是用户最在意的新鲜。从采摘的一刻开始，水果就在消耗它的青春，冷链是解决这一问题的唯一办法。”因此天天果园从一开始的定位就是做一家“重公司”，王伟花了六年的时间打造了一整套“综合供应链”，成为了天天果园的核心竞争力。“做水果生鲜这一块是没有库存的，库存就等于损耗，因此整个供应链的掌控力决定着产品的品质和成本两件事情。这是做好生鲜电商的根本。”

　　未来业务将辐射全国

　　目前虽然生鲜电商在业内很“火”，但服务区域主要集中在一二线城市，何时能向三四线城市下沉目前仍是一个问号。

　　“首先由于一二线城市的消费比较稳定，三四线城市中的消费者对于高端水果的消费还需要培育一段时间，这个是市场需求的问题。第二是生鲜冷链的复制是一个相当麻烦的事情。因此生鲜电商平台向全国业务的辐射是一件特别艰难的事情。”

　　但是近日与京东的战略合作给了王伟更多的信心与安全感，5月25日，天天果园宣布完成总金额7000万美元的C轮融资，由京东领投，京东也将为天天果园提供自身的物流支持。此次合作被王伟称为自身全国业务的拓展插上了翅膀。

　　王伟表示：“在供应这块我们已经很专业了，但全国快速复制需要很大的时间和资金成本。合作之后，只要京东到的地方，我们在当地建好专业冷库，只需要两三个月的时间就能实现区域服务的复制，水果调拨对于我们来说是一件很容易的事情。”王伟表示接下来的天天果园将全力进行全国覆盖、O2O以及生鲜全品类三个维度的扩张。

　　对于盈利问题王伟表示他们目前并没有过多考虑赚多少钱，他们思考的是在未来整个市场上天天果园能占多大份额。

　　顺丰优选总裁连志军：

　　为抢“鲜”我们专机送

　　冷链流通是目前几乎所有生鲜电商运营的最大难点，而顺丰优选的优势恰在于此，凭借顺丰速运在冷链物流领域的优势，顺丰优选的生鲜商品采用顺丰自建的“一站式全程冷链”配送。

　　以海南荔枝为例，新鲜的荔枝通常在0摄氏度以下的环境中存储一天表皮就会变黑，果肉就会变味。荔枝的最佳食用期为24小时内，最长不超过48小时，因此也成为了对电商配送速度、保鲜能力的极致考验，为此顺丰启用了首架生鲜水果专用机，24小时内便可将海南荔枝运达全国大部分城市。能够出动飞机专机“护送”是大阵仗，不是一般生鲜电商玩得起的。

　　此外作为顺丰商业线上电商平台的顺丰优选，与顺丰商业线下社区服务店——顺丰家/嘿客进行紧密合作，顺丰家店中配备冷柜等保鲜装置，你在线上下单，生鲜包裹可以存放在店里中转，你可以在下班后去自提，或者由门店工作人员在指定时间送货上门。

　　但是，与此同时顺丰优选做生鲜生意也同样无法避开所有生鲜电商都要经历的死穴，高投入可以砸出高规格，但是盈利却仍路途遥远。