背靠巨头，持续烧钱拉用户，这是过去几年国内几大外卖巨头的生存技巧。然而当无数配送员穿梭于大街小巷，街头巷尾的大小餐厅都已经成为外卖平台的进驻商家，谁能保障舌尖上的安全？

　　央视3·15晚会曝光了互联网外卖平台“饿了么”存在餐厅安全状况堪忧、引导商家虚构地址、申请开店不需要任何证照，甚至默许无照经营的黑作坊入驻等诸多问题。南都记者调查发现，跑马圈地的迅速发展，尽管已将市场瓜分殆尽，却并没有解决卫生状况不佳、证照不齐、送餐不及时等顽疾。

　　一宗罪：入驻“随意”，无后续监管

　　南都记者登录饿了么、美团外卖、百度外卖的官方网站，发现从平台的介绍来看，每个平台对商家的入驻条件都比较严格。这些平台的要求包括：实名填写餐馆材料、提供店铺环境照，并申明将到店进行实地审查。

　　另外，美团外卖和饿了么都明确要求入驻餐馆提供《餐饮服务许可证》和《工商营业执照》。在这样的审查条件下，为什么会有这么多不符合食品安全规定的“漏网之鱼”呢？

　　华南师范大学西门一家牛杂店老板在接受南都记者采访时表示：“平台的工作人员会上门拍照，包括身份证、银行卡、餐饮服务许可证和营业执照，但也只是简单看一看。”

　　另一家烧腊店店主陈先生则表示：“当时几家平台的销售经理都来过店里沟通，表示只需要登记姓名和身份证即可，并没有硬性要求出示相关执照。”

　　有餐饮行业的从业者向南都记者分析称，在过去纯线下的餐饮行业中，服务业会受到有关部门的监督和例行检查。“但是现在外卖平台上的部分商家，其后续的服务如果收到相关部门提出整改要求，在线上并没有体现机制，仍然正常运行，两者是脱节的，完全没有后续的监管机制。”

　　二宗罪：虚构地址，图文不符

　　除了证照是否齐全的疑问，南都记者还接到了关于外卖平台“虚构地址，图文不符”的投诉。市民陈小姐就表示，在“饿了么”平台上，“广州市工商行政管理局天河分局”这个地址居然是“速丰鸡排”、“好客美食”、“海鲜美食”三家商铺在饿了么上面标示的地点。

　　此外，“天河区黄埔大道西陶育路75号”这个地址在饿了么平台上也可以找到“爱尚韩国炸鸡”、“超人鸡排”、“麦客堡”等六家店铺。暨大的一名学生告诉南都记者，这几家地址“乌龙”的商户实际上都是“图文不符”。陶育路75号这个存在着六七家店铺的神奇地址，其实是一家叫做“冒牌食堂”的餐馆，而且目前还没开张。

　　三宗罪：卫生状况堪忧，送餐慢

　　在C B D上班的林小姐对外卖怨言颇多，她向南都记者表示经常收到汤水洋洋洒洒的外卖，“有时塑料袋都破了”，要求重新配送却遭到拒绝。南都记者在采访中向一位外卖送餐员了解该种情况，他的解释是，汤水溢出是“装汤的盒子破了，老板捡起来重新装了回去”导致的。

　　广州大学城的一名学生则向南都记者吐槽，其在外卖平台上点了一份晚餐，90分钟后还没送到，催单未果后要求取消订单居然遭到商家拒绝，态度极差还理直气壮。

　　回应

　　饿了么承认失职，美团部分商户“休息”

　　广州大学城内一位兼职的外卖送餐员在接受南都记者采访时表示：“即使没有3·15晚会的曝光，这些黑作坊也是‘迟早要出事’。”目前国内最大的三家外卖平台分别是美团外卖、饿了么、百度外卖，数据显示，其总估值已经超过全球主流的三家外卖平台Delivery Hero、GrubHub、JustEat估值之和。

　　对于资质审核漏洞被曝光，饿了么CEO张旭豪昨日发布内部信称，饿了么的食品安全监管问题被点名曝光，暴露出公司在资质审核和管理环节存在着无法回避的问题。“我们必须承认，在食品安全管理上，饿了么确实存在失职之处”。

　　昨日，南都记者打开美团外卖APP，发现许多商家均是“休息”状态中。记者来到对应的几家实体店进行采访，店主均表示“今天早上起来就登不上美团后台”。美团则对南都回应称其外卖后台正常运行。

　　我国2015年10月1日起实施的新版《食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台必须对入网食品经营者进行实名登记并审查许可证。

　　既然法律对外卖平台在证件、食品安全、入驻要求上均有规定，如今黑作坊现象仍旧存在，是否存在外卖平台明知违规而刻意违规的行为？

　　采写：南都记者 谢睿

　　实习生 郑雅丹 程琼