如今的外卖市场颇有当年千团大战的模样。外卖市场之激烈，以致其淘汰率之高已经远远超出了大多数人的想象。近日一篇名为《华东O2O项目死亡名单》的分析文章显示，仅在华东地区，截至目前就有17个餐饮O2O项目“死亡”，其中绝大部分是外卖O2O项目。烧钱圈地，BAT入局，外卖O2O市场俨然成为了一片红海领域。不过，在这个巨头林立的外卖O2O市场，还是有一些创业公司通过抓住某个细分市场的机会脱颖而出，舌头很忙就是其中的佼佼者。

“好吃程度是普通外卖的100倍”

　　众所周知，外卖的入门门槛很低，整个行业几乎很难形成垄断，在入局者数量众多的情况下，如何脱颖而出，味道成了取胜的关键因素之一。即使你的营销再好，服务再怎么独特，如果外卖的味道不好，一切都是白搭。

　　“我们外卖好吃程度是普通外卖的100倍”，当我和舌头很忙的创始团队在联梦空间见面时，创始人兼CEO汪雪泰然自若的说出这句话，言语间透着自信。我问她为何如此肯定，她说“因为我们有行业内最高的品控标准，我们所有的外卖都是由名厨亲自烹饪完成，他们本身就是各大餐饮招牌店或明星饭店的厨师，对自己的招牌拿手菜自然有着丰富的经验，再加上中央厨房集中料理，可以严格把控每一道工艺以及营养搭配，味道自然比一般的快餐店和家庭作坊式菜肴更出众，在味道上可以说是绝对秒杀普通外卖”。

　　总结来说，舌头很忙的思路就是用名厨拿手菜打造菜品壁垒，让都市白领吃得好、有得挑的同时还能节省一大笔下馆子的钱，同时还方便快捷，随时随地都可以下单。

　　厨师上门?别闹了，大家都很忙!

　　公开数据显示，2014年国内的O2O市场中，餐饮行业市场份额占比43%，居首位。到2015年，我国餐饮行业O2O市场规模将达到1200亿元左右。自由市场的变大，自然会引来大批的创业者，外卖市场能成为红海，那就说明他背后有着深厚的用户价值。竞争的加剧逼迫大家往垂直领域走，近期就有厨师上门项目拿到了风投，但在CEO汪雪看来，厨师上门是一个伪命题。

　　第一，性价比不高，厨师和用户都未能得到实惠。大多数用户对厨师上门要求厨师帮忙采购，厨师需要提前沟通客户需要买什么菜，调味料和餐具也不一定用得顺手。然后从洗菜、切菜到做菜、洗碗、清理垃圾，整个过程都需要厨师来完成。对厨师更挑战的是，如果客户不满意，随时都有可能投诉，最后面临被炒鱿鱼的尴尬局面。这对于很多只炒菜的大厨来说，完全是一个具有相当大困难的挑战。所以从长期来看的话，很多原来薪水丰厚的厨师是不太愿意接受这份工作的。

　　第二是容易跑单，难以形成粘性。这种上门服务是最容易产生跑单现象的，客户之所以找厨师上门服务一方面是为了食材放心、干净，但另一方面也是为了想尝尝厨师烧菜的口味。口味是最容易把客户的心拴住的，一旦某个厨师获得了数家客户的认可之后，他完全可以自己单独接稳定客户的私活，这样自己上门服务赚取的费用就可以不用分给平台。

　　第三是质量不统一。各大平台对于厨师上门的服务质量还没有一个统一的标准，厨师的服务以及个人素质等方面自然也会参差不齐。此外最为重要的是，厨师做饭水平也有高有低，统一价格的话，对待某些厨艺高超的厨师来说不公平。

　　名厨“打怪升级”的理想地

　　外卖创业失败的原因有很多，但归纳起来主要原因有三个：竞品多、门槛低和毛利低。面对这个问题，舌头很忙怎么解决?

　　为实现这个目标，舌头很忙从一开始构思就借鉴了美国的Uber和Airbnb共享经济模式。但与现有厨师上门O2O不同的是，舌头很忙并不让厨师亲自上门服务，而是为他们配备中央厨房，线上接到订单后公司再进行统一配送。

　　“我们将目标用户定位在中高端白领人群，这一部分人群是现有外卖平台照顾不到的，他们对品质有着更高的要求，在没有更好选择的情况下迫于无奈只能接受现有的外卖平台”，CEO汪雪表示，“但这种粘性是非常低的，因为这些平台并没有真正解决这类用户的需求，一旦有更好选择，立马就放弃你了。”

　　舌头很忙最大的特色，即每一样菜式都是名厨的拿手爆品。我们为签约厨师配备了五星级饭店标准的中央厨房，这里是名厨“打怪升级”的理想地。让厨师在熟悉的场所工作，更能得心应手。

　　因为相较于同级别的高级餐厅，舌头很忙有着无比优越的性价比，而用户享受到的美食是一样的。舌头很忙将更大比例的返利给厨师和用户，他们自然更愿意使用，有部分粉丝甚至达到了痴迷的地步。事实是，从舌头很忙的数据来看，用户基数在稳步增长，这里面复购比例非常高，已经达到了惊人的60%，这个数据放到整个互联网行业都是一个了不起的数字。