进入2015年，外卖O2O进入加速发展阶段。近日，聚美优品、京东等巨头纷纷跨界进军外卖O2O行业，大打 “差异化”牌，“分时外卖”一时间成为各大平台抢占市场、吸引用户的法宝。随着移动互联网发展，“懒人经济”时代已经到来。在民以食为天的国内，外卖O2O正成长为潜力无限的巨大市场。机遇伴随着挑战，盈利模式、物流配送、食品安全成为外卖O2O行业的几大痛点。在行业竞争从“砸钱”的粗放式竞争逐步向提升用户体验过度的档口，如何通过差异化手段打造品牌，提升用户体验，将成为平台巨头们在竞争中突围的关键。

　　巨头扎堆进军外卖O2O

　　进入2015年，餐饮外卖O2O已步入发展快车道，饿了么、淘点点、美团外卖、百度外卖等餐饮平台已成气候。近日，聚美优品、京东等巨头分别推出“分时外卖”服务，加入到外卖O2O的激战中。

　　聚美优品正式推出 “美天早餐”，试水以周为单位的早餐配送服务。“美天早餐”菜品来自庆丰包子铺、永和大王、麦当劳等餐饮连锁品牌。从定位客群来看，“美天早餐”覆盖了北京20余个白领密集的商圈和写字楼，并针对国美、腾讯、爱奇艺等公司员工开通了“公司专场”。

　　聚美优品主打早餐，京东则推出 “拼豆夜宵”，联合饿了么，主攻23点-5点的夜间餐饮配送市场。

　　此外，一号专车也与麻库小龙虾和麻辣诱惑合作了“一键龙虾”专车送餐服务，专攻小龙虾“吃货”群体。“楼下100”社区平台则推广芝士下午茶配送。连咖啡、爱鲜蜂等电商平台还提供咖啡、茶点等特色配送服务。

　　一场通过差异化配送服务吸引用户的餐饮外卖O2O大战即将爆发。业内人士分析指出，餐饮外卖O2O市场经过一年的发展，已形成巨大的市场规模，基本格局也已初步建立，作为后来者，聚美、京东通过差异化定位主攻“分时外卖”不失为明智之举，有利于聚拢稳定的用户群，为后续拓展市场打牢基础。

　　“懒人经济”造就巨大市场

　　2014年O2O风暴席卷餐饮行业，随着移动互联网、大数据技术的发展，“懒人经济”兴起，餐饮外卖O2O亦顺应潮流成长为目前投资风口中的宠儿。

　　在国内市场，餐饮外卖O2O正展现出巨大的市场潜力。一方面，民以食为天，中国“吃货”众多，市场规模庞大。据国家统计局数据显示，2015年前3个月全国餐饮收入累计值达7458.1亿元。另据《2015年中国外卖O2O行业发展报告》显示，2014年我国餐饮外卖市场范围已超越1600亿元，外卖O2O营业额 95.1亿元，同比增加125%。随着餐饮业竞争压力加剧，商家纷纷转向O2O平台寻求新出路，未来餐饮必定发展成“平台+商家”模式，巨头集中入市正是着眼未来的提前布局。

　　另一方面，在互联网+的时代背景下，“懒人经济”成为新商机。越来越多的用户开始尝试在线预订，可以想见，外卖O2O乃未来餐饮业的发展趋势。消费模式的改变使得外卖O2O用户快速增长。数据显示，2014年中国餐饮行业O2O在线用户规模达到1.93亿，2015年将超过2亿人；2015年中国餐饮O2O在线市场规模将达到2.64亿，比2014年增长36.79。面对如此巨大的市场，餐饮平台商不惜大量“烧钱”，也要跑马圈地。

　　此外，手机APP已成为餐饮平台商的必争之地。随着移动互联网的发展，餐饮O2O用户越来越倾向于使用手机等移动设备进行订餐。数据显示，2014年餐饮行业O2O用户中78%通过手机等移动端进行交易，远超PC用户22%的比例。这是外卖O2O快速发展的重要原因，也使得平台商在差异化产品定制、配送时段选择等方面能提供更多选择空间。

　　外卖O2O市场的迅速崛起带来巨大商机，众多平台巨头的“入市”必将导致新一轮“洗牌”，也将加速外卖O2O市场的迅速扩大。

　　提升用户体验成突围关键

　　虽然餐饮外卖O2O市场吸引巨头纷纷“入市”，但挑战同样不少。首先，盈利模式尚不稳定，前期“烧钱”将带来不小的资金压力；其次，餐饮外卖对物流配送的要求较高，物流配送成为外卖O2O的一大痛点；再次，食品安全是餐饮行业的“生命线”，外卖O2O保障食品安全的措施仍不完善。

　　目前餐饮外卖O2O市场已从拼补贴优惠的粗放式竞争，逐步进入到拼用户体验阶段，在这场突围战中，如何强化配送服务的“最后一公里”能力、如何提升用户口碑、如何以差异化手段塑造品牌优势将成为破局关键。

　　首先，通过差异化手段打造具有影响力的品牌吸引用户。由于餐饮行业市场巨大，用户消费喜好迥异，通过自由配餐，分时配送的手段“专攻”特定用户群将成为外卖O2O的主要方式。如何找准定位，把脉用户需求，迅速吸引用户将成为大部分商家需要面对的课题。

　　其次，自有物流团队建设将成各家的竞争发力点。由于餐饮外卖对及时配送要求较高，目前物流行业并不能完全满足用户需求。如何在配送“最后一公里”上获得优势，将成为获胜关键。同时，自有物流团队配送员身着统一服装，配置电动车和送餐箱，会让消费者感觉更正规、放心，增加信赖感。

　　再次，用户体验的打造是创造竞争优势的关键。“外卖”与“外卖服务”，尽管只有两字之差，但给用户带来的体验差距却很大。对于餐饮O2O企业而言，不但需要快速送达，还需要对服务流程管理及技术手段进行优化，提高配送人员的服务质量，打造完整的用户体验。硬件的比拼“烧钱”，打的是规模，服务的比拼“靠人”，决定着商家、品牌的高度。

　　外卖O2O市场崛起是餐饮业的趋势，也是平台商的机遇。群雄逐鹿，只有“硬功”远远不够，唯有苦练“内功”，打好“差异化”牌，在品牌和服务上下足功夫，方能在即将来临的激烈竞争中成功突围。